El reconocido chef Joaquín Koerper ha trasladado el Restaurante Girasol (Moraira, Alicante), con el que ha logrado dos Estrellas Michelín, al Hotel Monumento Mas Passamaner. Pertenece también a la asociación Traditions et Qualité-Les Grandes Tables du Monde y Relais Gourmand de Relais & Chateaux. Joaquín consigue galardones en cualquier terreno, como lo demuestran las estrellas Michelín de La Posada del Abad de Ampudia (Palencia) y la Quinta Das Lagrimas (Coimbra-Portugal), restaurantes que disfrutan de su asesoramiento gastronómico, ahora desde La Gigantea de Mas Passamaner.

Su exquisita carta cambia cada temporada, según la estación del año. Así en otoño podremos encontrar platos de caza muy singulares como la Ensalada de perdiz en escabeche con vinagreta de lentejas. En primavera los platos se vuelven más frescos y naturales como el Milhojas de sardinas, tomate y ``calçots´´ confitados con salsa de romesco. Los postres están creados con mucha imaginación y un toque muy personal, entre ellos destacamos la Crema quemada con naranja y sorbete de cacao.

El hotel Mas Passamaner ha sido nominado para la obtención al Premio a la Excelencia al Mejor Hotel de Diseño e Innovación. La resolución final se fallará el próximo día 6 de noviembre en Londres.